甜椒紅而不辣。在我國是有很多的辣椒香而不辣的,比如線椒、羊角椒、燈籠椒、美人椒、牛角椒、青椒等等。其中美人椒的味道比較淡,辣味不高,顏色也是非常的紅艷。然后青椒果實較大是它的特點,基本上沒有辣味,可以做蔬菜食用而不是調味料。
線椒
全國的線椒幾乎都產自西北一帶,每年的秋后是收獲季。它的肉質很薄,籽也非常少,辣度并不高。
但是線椒跟其他辣椒相比有兩大優點:一是加熱后幾乎不變色,二是辣椒的本味比較濃郁。
陜西七寸紅
陜西七寸紅細長,肉薄,干了以后表面有明顯皺縮,辣度較低,但是顏色紅艷、香氣濃郁。和新疆的鮮辣椒差不多,也是陜西油潑辣子必用的辣椒,是辣椒面必備的辣椒了。
羊角椒
羊角椒是甜辣椒里面的一種類型, 形如羊角。該品種辣椒的特點是:皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中,含辣椒素和維生素C居全國辣制品之冠。
燈籠椒
燈籠椒在我國大部分地區廣泛栽培。燈籠椒一般為扁球形、圓形或圓筒形,果四周有不規則凹凸,中間突出如乳頭狀,單果重3.5-6克。
燈籠椒的幼果綠色,成熟后深紅色,宛如一只只倒掛金鐘,非常艷麗。
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