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行業新聞

辣椒如何烘干?

幾種快速烘干辣椒的方法:

1、利用烘干機烘干

烘干機不僅可以快速烘干辣椒,還可根據辣椒的含水程度及熱敏性配合網帶速度的調節,使辣椒在不改變色、香、味的質量要求下,依然保持原有的品質。

2、分段干燥法

將含水率75%-85%的辣椒,初次烘干到含水率65%踩堆發汗,發汗后再進行二次烘干的方法。

3、對辣椒進行打孔

辣椒在經過打孔之后比不打孔的辣椒一定程度上縮短了烘干時間,并且打孔對辣椒烘干品質不會有任何的影響。

一般是在55℃情況下,辣椒打孔效果較好。

4、采用上下加熱+風扇模式并將烘干辣椒的溫度控制在60-80℃.

5、合理鋪放辣椒

上料時辣椒均勻鋪放,鋪放厚度125px左右,鮮辣椒由烘干機上層進入,逐層翻轉至下層出料。

6、平面薄膜催干法

將采摘的鮮辣椒均勻地攤放在平房頂或水泥地面上,然后用一塊完好的塑料薄膜將辣椒蓋好封嚴。

待薄膜底面掛滿水珠時,將薄膜揭去。抖掉水珠,晾干。同時翻動辣椒,然后重新蓋好,這樣反復多次加溫排濕,可快速曬干辣椒。

7、室內火爐烘干法。

在室內搭一木架,木架樣式與室外相同,在木架中間地面上生一火爐,正對火爐風門的塑料薄膜留一個與火爐風門大小相同的進風口,按時增添煤球。




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