根據辣椒可食用的特點,辣椒一般分為菜椒、甜椒和干椒三種類型。
1,菜椒
又名青椒,甜椒,以食用綠熟果實為主。果實中含有的辣椒素比較少,果實個大肉厚。形狀有燈籠形、長角形、圓錐形等。
主要品種有:雙豐,農大8號,湘研8號,湘研6號,新豐5號,哈椒1號等。近年來,國外的一些品種很受歡迎,例如荷蘭的紅英達,黃歐寶,紫貴人,白公主;法國的天使系列;美國的12,18;德國3號,6號等。
2,甜椒
一般來說,圓形燈籠椒是甜椒,茄門甜椒是北方主栽品種,果實多為濃綠色,果實大,方燈籠形,肉厚味甜,質脆。中國甜椒已經被美國引種,被贊譽為“中國巨人”。辣椒的嫩果為綠色,成熟時為紅色或者黃色。近些年京郊已經種植出紅、橙、黃、綠、白、墨、紫七中顏色的甜椒果實,彩色甜椒的種植面積已經達到1000畝。
主要品種有:早豐,小矮秧,茄門,旅大甜椒等
3,干椒
又名辛辣椒,小辣椒,以食用干制的紅熟果為主。果實長角形,辣椒素含量很高。植物矮小,長勢弱,果肉薄。
主要品種有:湘辣3號,日本三鷹椒等。
湖南辣椒品種?
湖南辣椒以線椒、牛角椒、朝天椒為主,栽培品種主要是湘研5號、湘辣4號、湘妃、超級16號、辣豐3號、博辣6號、博辣紅帥、興蔬215、興蔬201、辛香2號等尖椒品種,各地特色辣椒品種有醴陵的朱紅椒、邵陽的朝天椒、衡山的小黃椒、衡陽的伏地尖、湘潭的遲班椒、長沙的矮樹早、河西牛角椒、光皮辣椒、泡椒等,瀘溪的玻璃椒。
荊條辣椒品種
主要產于成都周邊,長約半尺,形狀“苗條”,是制作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一,此外還可以用來煉制紅油,炒制串串香和重慶火鍋底料。
辣度:辣度柔和。
適用:辣椒紅油、火鍋、串串底料、干蘸料等。
大辣椒品種?
超前大椒和超級168:超前大椒和超級168是由國外親本精選雜交而成,中早熟、粗長牛角型,高抗病毒,耐熱、顏色淺綠,果皮光滑肉厚,耐運輸,連續座果能力強。
果長18-23cm,單果重150-200g,高產田畝產7000公斤以上,商品性好,是春秋栽培的理想品種。
蘸醬辣椒品種?
蘸醬辣椒的品種很多,我們在制作蘸醬的時候一定要選擇適合的品種進行辣椒醬的制作。
線椒不辣,蠻長的,有褶皺;普通尖椒,不算很辣,也有不辣的;大板椒,不辣,蠻大的;子彈頭椒,辣,和尖椒比的話,比較短,比較寬,但是頭是圓的;燈籠椒,辣,特別短,心形,火鍋店用;朝天椒,**辣,能見到的蠻辣的,比普通尖椒稍微小。
北方辣椒品種?
辣椒源自美洲,是明朝末年傳入中國的蔬菜,常作為調味品使用,刺激食客的味蕾,增進食欲,而且隨著人們口味的改變,辣椒出現了多個變種,大家知道中北方八大辣椒品種有哪些嗎?
1、魔鬼椒
魔鬼椒又叫斷魂椒,是世界上辣度排名第四的辣椒,產自印度,最初常作為籬笆植物栽培,可以避免大象闖入院中,破壞房屋或建筑,目前魔鬼椒已被印度軍方用于手榴彈,具有催淚、限制行動的作用。
2、螺絲椒
螺絲椒是一種雜交品種,產自湖北丹江口,其體型細長,顏色翠綠,表面皺縮,具有良好的耐低溫、抗病性,且螺絲椒的連續坐果性強,產量高于同類其它辣椒品種。
3、櫻桃椒
櫻桃椒是從日本引進的辣椒品種,在我國北方地區栽培時,只能存活一年,而南方地區能夠存活多年,并且櫻桃椒的果實呈現圓球形,體型較小,幼果為綠色,成熟后為紅色,既能觀賞,也能食用。
4、皺皮椒
皺皮椒是產自云南的辣椒品種,因外表褶皺較多,就像是長滿皺紋的臉頰,所以稱為皺皮椒,其顏色多為青色或黃色,辣度較低,且剛入口時辣味較淡,后逐漸在口腔中擴散。
5、甜椒
甜椒屬于一年生或多年生草本植物,是以中南美洲熱帶地區的辣椒為母本,不斷培育得到的亞種,其果實較大,呈現扁球狀或近球狀,顏色多為黃色、紅色、青色,辣度較淡,帶有甜味。
6、小米椒
小米椒又叫朝天椒,其株形矮小,葉片互生分布,花冠為合瓣,且小米椒原產于南美洲,目前在我國各地均有培育,而且小米椒中含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、糖類,營養價值偏高。
7、刷刷辣
刷刷辣產自云南,其辣度較高,只需在湯水中隨便涮幾下,就能讓湯水辣度十足,因此得名刷刷辣,主要以鮮果作為調味料,使用時先在果實表面扎出一個小孔,然后將孔朝下,放入要提辣的菜品中,幾秒后取出即可。
8、五彩椒
五彩椒是辣椒中的珍品,株高約為60厘米,莖干半木質化,分枝較多,且花朵開放在葉腋或簇生于頂梢,花型小巧,花開時結果,果實形狀偏小,但顏色鮮艷,多為紫色、黃色、橙色、紅色。
辣椒品種大全?
這五類: 一、櫻桃類辣椒,葉中等大小,圓形、卵圓或橢圓形,果小如櫻桃,圓形或扁圓形,紅、黃或微紫色,辣味甚強,制干辣椒或供觀賞,如成都的扣子椒、五色椒等;
二、圓錐椒類,植株矮,果實為圓錐形或圓筒形,多向上生長,味辣,如倉平的雞心椒等;
三、簇生椒類,葉狹長,果實簇生,向上生長,果色深紅,果肉薄,辣味甚強,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐熱,抗病毒力強,如貴州七星椒等;
四、長椒類,株型矮小至高大,分枝性強,葉片較小或中等,果實一般下垂,為長角形,先端尖,微彎曲,似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味濃,供干制、腌漬或制辣椒醬,如陜西的大角椒;肉厚,辛辣味適中的供鮮食,如長沙牛角椒等;
五、甜柿椒類,分枝性較弱,葉片和果實均較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性,也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。
以色列辣椒品種?
GreenNoaB218該品種是山東省種子公司于2004年引自以色列,該品種貨架期長,節間短,坐果率高,果實方形,四心室,皮厚,果長8~10厘米,直徑10~12厘米,單果重250克左右,果肉厚而結實,耐貯運;果實成熟時由綠色轉為深紅色;色澤鮮艷,商品性好,綠果紅果均可采收,抗病性強;適宜保護地栽培……
紅玉辣椒品種?
紅秀三號是中早熟,植株高大,長勢旺,抗病性強,分枝能力強,果長15-18cm,果粗1.5cm左右,羊角型,果色深綠,紅果鮮艷,亮度好的雜交種
郴州辣椒品種?
郴州地區嘉禾縣傳統品種。株高86厘米,開展度65厘米,分枝力強。果實細長,羊角形,其中大羊角椒果長115厘米,橫徑0.9厘米,單果重14克;小羊角椒果長10.5厘米,橫徑0.85厘米,單果重10克。
“汝城朝天椒品牌越來越響亮了!”汝城縣繁華食品公司總經理朱樹清感受深刻。他說,過去汝城的朝天椒沒有品牌、價格優勢,經過這些年來不斷做優做強,汝城朝天椒已成為御廚香、康師傅、老干媽等知名餐飲品牌的佐料,并成為湘菜剁椒魚頭的優選,不僅走上全國餐桌,還走向海外市場。
大沖辣椒,又名朝天椒和五爪辣椒,簇生朝天色澤紅艷,皮薄肉脆香辣醇正,獨具優良品質,屬辣椒中的珍品,于2019年6月被列入“臨武縣非物質文化遺產”保護項目,2021年4月被農業農村部公示為“2021年**批農產品地理標志登記產品”。
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